[su_heading size=”20″ margin=”30″]Mindkettőnket kilora meg lehet venni palacsintával. Imádjuk! Az utóbbi időben sokféle tésztával kísérleteztem, de ez a mostani végre A.-nak is bejött és nekem is megfelelt. [/su_heading]

Az itt leírt összetevőkből nekem 20 db palacsinta jött ki. Összesen töltelék nélkül, csak a tészta hozzávalóit kalkulálva úgy 950Ft a költség. A. kakaóval ette, én pedig a múltkor Aldiban vásárolt xilites eperlekvárral.

Egy palacsintasütővel sütöttem, így kb. 1 órát álltam föltötte.

Ha jól számoltam a szénhidrát tartalma az egész mutatványnak 239,2 gr Ch. Ennek megfelelően, egy db töltelék nélküli, kopasz palacsintára 11,96gr szénhidrátot kalkuláltam. Ez köszönhető annak is, hogy a tejet teljes egészében tejszínnel helyettesítettem, amit vízzel hígítottam.

A hozzávalók: 

  • 240gr teljes kiőrlésű liszt (nekem most tönköly volt idehaza, abból készítettem és kifogástalan lett)
  • 160gr sima fehér liszt
  • 4db egész tojás
  • 1db 30%-os főző- és habtejszín (Millinek van ilyen. Isteni tejszínhabot lehet belőle készíteni!)
  • 9dl víz (5dl-el hígítottam a tejszínt és 4dl szénsavas víz kellett volna, de én ezt is sima vízzel készítettem)
  • 1 kiskanál só
  • 2dl oliva olaj (Ajándékba kaptam apuéktól és nagyon rákaptam. Sütik alá is ezt használom, de gondolom sima olajjal is pontosan ennyire lett volna jó a tészta.)

Inzulinrezisztenseknek palacsinta recept

A liszteket tálba tettem, összekevertem a sóval, beletettem az egész tojásokat és géppel elkezdtem összekeverni. A folyadékokat -tejszín, víz, olaj- apránként adagolva öntöttem hozzá, amíg teljesen egyenletes, sima masszát nem kaptam eredményül. Én most nem pihentettem, hanem azonnal elkezdtem sütni. Az első sütés előtt tettem a sütőbe egy kis olajat, utána már egyáltalán nem.

Tényleg szuper lágy tésztát kaptam, ami csak akkor szakadt el, ha bénáztam vagy türelmetlenkedtem.

 

[Nem szponzorált bejegyzés]

Izgalommal vártam a hétvégén megrendezett Mentes Fesztet. Első rendezvény, nagyszerű kezdeményezés!

Vártam, hogy újdonságokra bukkanjak a saját ékegyszerű inzulinrezisztens életvitelemhez, amiből aztán Nektek is tudok tovább adni jóságokat.

Ha Te is emiatt olvasod a bejegyzésem, akkor most engedd meg, hogy picit elkanyarodjak és messzebbről kezdjem a MentesFeszt bemutatását.

HELYSZÍN:

A BME egyik épülete, igényes környezet, egészen közeli parkolásra is van lehetőség, és aki BKV-val, bocsánat BKK-val érkezik, annak csupán néhány perc séta a 4-6 villamos Petőfi híd Budai hídfőjének megállója. 

Az időjárás talán kevésbé kegyes, de a februári időpontnak megfelelő. Süt a nap, kabátban is hűvös.

Néhány kiállító már a főbejárat előtt is van – még meg sem érkeztem, amikor a töltött káposzta befészkelte magát a tudatomba – a kiállítótér 2 szintes. A földszinten alul a színpad, körbe-körbe pedig a kiállítók.

A KEDVENCEIM:

(1.) A plakátok és a téphető cukiságok, üzenetek. Annyira jó, hogy ilyesmikre is gondoltak a szervezők! 

(2.) Kukoricalisztből, rizslisztből, avokádómagból, bambuszból, cukornádból és burgonyából készült edények, szívószálak, a műanyag kiváltására. Imádtam ezt a standot!

(3.) Vércukormérés  szúrás nélkül. Erről többet is megtudtam. Például, hogy hetekig szúrással kell kalibrálni az eszközt. Ezt követően már valóban nem szükséges szúrni.

A KIÁLLÍTÓK IR SZEMPONTBÓL:

Volt egy nagy hiányossága a kínálatnak:  a kiállítók egy része a cukormentességet úgy értelmezte, hogy helyette kókuszvirágcukrot, almacukrot használt, ami ugyanaz, mint a rendes cukor, csak pepitában, egészségesnek promótálva. Őszintén szólva ez némi csalódással töltött el..

Teljes kiőrlésű cuccot nem tudtam magamnak vásárolni. Ahová odamentem, csodás varázslisztekről hallottam, amik jóságát nem kérdőjelezem meg egy percig sem, csak éppen nem az, ami nekünk (IR világban) jó. Itt adja magát a következő kérdés, hogy ha kalandvágyó módon bele is vágok a szuper lisztekből készült ételek tesztelésébe, akkor ott a helyszínen honnan tudom meg sebtiben, hogy mennyit ehetek belőlük?! Hiányoltam az összetétel táblákat. 

Ugyanakkor szerencsére senki nem titkolózott, mindenki természtesnek vette, hogy tudni szeretném, mi mit tartalmaz. 🙂 Ez nagyon megnyugtató volt.

Az inzulinrezisztens életmóddal kapcsolatos bonyodalmak és tévhitek annak is köszönhetőek, hogy óriási félreértés van a felhasználható alapanyagok tekintetében. Szerintem egyfelől túl van bonyolítva, másfelől pedig maguk a termékek gyártói is azt hiszik, hogy az általuk felhasznált alapanyagok bárkinek jók, mert bizonyos szempontból egészségesnek vannak bélyegezve. Mondok példákat: nekünk mértékkel jók a paleós lisztek/kekszek, és egyáltalán nem jó a kókuszvirágcukor és az almacukor. Ezekkel igen gyakran találkoztam ezúttal.

 

Magyarázzam miért? Ha  Neked semmi szükséged a magyarázatra, ugord át ezt a bekezdést bátran, mert a kezdők kedvéért leírom: a paleolit lisztek jellemzően maglisztek, amik ugyan alacsony szénhidráttartalommal rendelkeznek, de magas a zsírtartalmuk és inzulinrezisztensként a zsírbevitel-, a testzsírszázalék csökkentése egy megvalósítandó cél, a konkrétan meghatározott szénhidrátbevitel mellett. 

Igen, létezik a vékony-zsíros test, ami félrevezető lehet, hiszen vékonyak vagyunk, így nem baj, ha zsírosat eszünk… De baj.

A fenti cukrok pedig tudjátok, a nevükben is benne van: cukrok.

Amiért nem vásároltam kapásból a kapuban töltött káposztát, annak az volt az oka, hogy vágytam a mentes kürtőskalácsra, amit mindenütt alaposan beharangoztak. Oda vagyok a kürtőskalácsért, meg a palacsintáért, meg a gofriért. Így különösképp nagy arculcsapás volt, hogy a kürtőskalács nem TK lisztes volt, az édesítése pedig maltittal (maltit nálam egyenlő a haspuffadással és a hasmenéssel. Fogalmazhatnék titokzatosabban, de minek szépítsem sajnos ez van és Te gyanítom azért olvasod ezt a bejegyzést, mert hasonló pályán futunk 😉 ) történt. Kürtőskalács kilőve.

Semmi baj, ott a palacsinta és a gofri. Ami ugyan 1500 Ft-ba került, de ne éhezzek már egy nekem is szóló fesztiválon. Nézzük mi van a tésztában: kókuszliszt, bambuszrost liszt, tápióka liszt, mandula liszt – legyen 🙂 és mivel édesítenek? Cuki cukrokkal: kókuszvirág- és almacukor.

ÖSSZESSÉGÉBEN:

Ahogy visszaolvasom a soraim a nem titkolt csalódás érződik IR szempontból. DE!  biztos vagyok benne, hogy akik egyéb mentességekkel élnek új sok információval gazdagodva mentek haza. Legalábbis remélem! Szóval távolról sem lehúzás akar lenni ez a bejegyzés, inkább csak rávilágítás arra, hogy még van lefedetlen terület egy ilyen rendezvény számára, hiszen itt vagyunk mi az inzulinrezisztensek, akik valóban cukormentesen élnek, és főként lassú felszívódású szénhidrátokat fogyasztanak.

Összességében nagyszerű kezdeményezésnek tartom a Mentes Feszt-et. Remélem a szervezők elégedettek voltak olyannyira az eredményével, hogy jövőre is belevágjanak a szervezéssel járó izgalmakba!

UI: Hogy mi lett a töltött káposztával? – Halottról jót, vagy semmit. 😉

Életemben nem főztem eddig lekvárt, ezért hazautaztam a nagymamámhoz nyár elején, hogy az első próbálkozást felügyelje. Előtte sok receptet tanulmányoztam és az volt az érzésem a lekvárfőzés nagyon nem az én pályám. Mami meg nagyokat nevetett ahogy elmeséltem, hogy hogy képzelem az egész folyamatot. Csak legyintett és azt mondta: túlbonyolítom.

Mamival a Sikeres akció után --)

A közös akciónk óta már többször is főztem idehaza lekvárt teljesen egyedül és mindenkit szeretnék megnyugtatni, valóban nagyon egyszerű.

Egészséges gyümölcsök

A legfontosabb, hogy egészséges gyümölcsök legyenek feldolgozva és, ha barackot főztök be még véletlenül se álljon vízben “tisztítás” céljából, mert megposhad (szokás szerint én belegyalogoltam ebbe, hogy este ráengedtem egy tál barackra a vizet és másnap, amikor dolgoztam volna az előző este még gyönyörű gyümölcsel, már szinte szétmállotak a szemek. Nem én lennék, ha nem követnék el minden baklövést. De tényleg. Legalább Nektek már ezt megspóroltam :-))) ).

Turmixolás, ízesítés

Magozás után összeturmixolom a gyümölcshúst (én azt szeretem, ha darabok is vannak benne, így csak kicsit turmixolgatom), az egészet fazékba öntöm, teszek hozzá édesítőt (mi a Süssinát használjuk, mert főzés után sem érzünk mellék vagy utóízt, van aki pedig egyáltalán nem használ édesítőt. Megkóstolnék egy olyan lekvárt is!), citromsavat és összeforralom az egészet. Menet közben többször kóstolom a pépet, ha kell még utóízesítek picit.

Vulkanizáló főzés

A forralásnál nagyon fontos, hogy ne csak épp rottyanjon, hanem úgy nézzen ki, mint a vulkán krátere: bugyogjon köpködjön az egész felületen. Főzöm néhány percig ebben a vulkáni 🙂 stílusban, majd beleteszem a pektint. Ha 2kg gyümülcshöz egy fél kiskanálnyit teszek, akkor kicsit folyékony lesz (palacsintába éppen tökéletes). Ha sütésre készíteném, mondjuk linzerhez, akkor dupla ennyi pektint pakolnék bele, hogy zselésebb állagú legyen.

Az üres üvegeket kupakkal együtt jó előre lemértem

A forró lekvárt szedőkanállal az előkészített üvegekbe merem. Nem, nem teszem tepsiben előmelegített vízbe előzetesen az üvegeket. Teljesen szükségtelen. Amit viszont teszek, az az, hogy az üvegeket kupakkal együtt üresen lemérek és alkoholos filccel az üvegek aljára ráírtam a súlyukat, hogy a folyamat végén tudjak majd töltö tömeget és szénhidrátot számolni.

Üvegek lemérve a lekvárfőzéshez

Az üvegek megtöltése és lezárása után, kb 10 percre fejük tetejére állítom az összes lekvárt, csak ezt követően kerülnek a dunsztba, ami nálam egy utazó hűtőtáskát jelent, amit még beleteszek egy fagysztós szatyorba és 2-3 napig itt hűlnek a kreálmányok szépen lassan.

Szénhidrátot számolok és címkét készítek

Mielőtt elpakolom őket újra lemérem, szénhidrátot számolok (itt van némi érdekesség, erről majd egy másik bejegyzésemben írok) és elkészítem az üvegekhez a címkéket. A címkekészítés pepecselésnek tűnhet, nekem inkább megnyugtató tevékenység. Igyekszem szépen írni, ezért nagyon figyelek. A vékony hegyű filccel való színezés (inkább firkálás) pedig igazán jó stresszoldó. Mondhat bárki bármit, a lekvárcímke készítés különös előnyökkel bír, mint összpontosítás és stresszolás. Próbáljátok ki!

Napsütéses baracklekvár 2017

Lekvárfőző szakembert keresek

A lekvárfőzős élményeim alapján keresek a hamarosan induló webshopomba olyasvalakit, aki Ir-barát lekvárokat főzne nekem, nekünk, mindannyiunknak, akik örülnénk egy jó kis házi cukormentes, ch kalkulált lekvárnak!

Öleléssel,

Betti

[su_spacer][su_heading size=”20″ margin=”30″]Bűnözéssel kezdődött a közös történetünk. Úgy éreztem nem tudok meglenni egy finom, lágy mellékíz mentes vajas croissant nélkül. Persze vettem egyet, és élveztem a kihágás minden, egyes pillanatát.[/su_heading]

Majd megtaláltam áfonyamámora oldalán azt a receptet, amit kiindulási alapként használtam. A leginkább csábító az volt, hogy könnyednek írta le az elkészült croissantokat. Nekem sem kellett több, a család örömére nekiláttam sütni.[su_spacer]inzulinrezisztens croissant

Az okos ember más kárán tanul

  • Ne tegyétek a kelesztés elején éjszakára az egész masszát a hűtőbe, hogy majd reggel csak formázzátok, sütitek és kész. Egyszerűen nem tud a hűtős akció után magához térni a tészta és emiatt inkább fog téglára hasonlítani a kreálmány, mint légies finomságra.[su_spacer]
  • Ne helyettesítsétek a rétegek közötti vajat mással, mondjuk olivaolajjal. Ez a reszelgetés valahogy nem állt nekem kézre, így az egyik alkalommal kitaláltam az oliva olajjal kenegetést – mert annyiszor bevált már helyettesítőként! Miért épp most gondoltam volna, hogy nem lesz jó?! Nem volt az. A rétegek, amiket ugye egyesével nyújtottam, majd egymásra rakosgattam mind-mind összesültek, mintha a nyújtás-olajozás stb. folyamat meg sem történt volna.[su_spacer]
  • Ne egyétek melegen.

Ahogy nekem bevált..

Bevallom az eredeti recepten módosítottam. Az első körben nem tudatosan. Elmértem a vaj mennyiségét és kiderült, hogy ez az apróság vezetett az én nagy boldogságomhoz: az extra lágy tésztához. Tudjátok amikor szétolvad a szátokban…..na, pontosan ezt szerettem volna elérni. Így az én receptemben több a vaj.

Ami még több, az az édesítő – könnyű nekem, mert kóstolom a tésztákat nyersen is. Szeretem a  sós-édes ízpárosítást is (meg a savanyú édeset, és a …), így mivel szendvics alapnak készítettem ezeket a csodákat, egy csipetnyivel édesebbre készítettem, mint áfonyamámora.

Hozzávalók:

8 egészséges méretű darabonként kb 30gr szénhidráttartalmú croissanthoz.

Lágy vajas croissant recept inzulinrezisztenseknek

Én így csináltam

A tészta alapösszetevőit összeraktam egy dagasztó tálba – kivétel egy fél tojásnyi tojást, amit később a kenéshez használtam fel –  és egy lágy, a táltól szépen elváló tészta eléréséig dagasztottam. Nekem ehhez nagyon jól jött a gépi segítség és A. kézi ereje 🙂A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Az első 20 perces kelesztést követően 8 egyenlő részre osztottam a tésztát és egyesével kinyújtottam. A kinyújtott lapokra nagylyukú reszelőn reszeltem a vajat – nem mértem pontosan, de mintha sajttal szórnám meg a szendvicset kb. annyit raktam rá rétegenként. A végeredmény olyan lett, mint egy palacsintatorta 🙂

Amikor ezzel elkészültem, az egészet újra kinyújtottam és pizzaszeletelővel 8 egyforma háromszögre vágtam fel a tésztát. Feltekerés előtt a háromszögek rövidebbik végénél, vagy íves végénél kis bemetszést ejtettem, majd feltekertem. Így lett 8db nem kicsi croissant-om.A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Sütőpapírral bélelt sütőlapra raktam őket, megkentem a fél tojással és kb. 20 perc pihentetést követően hideg sütőbe raktam az egészet 20-25 perc sütési idővel 180 fokon.

Ez alatt az idő alatt teljesen átsült a tészta és kellemes barna lett a teteje, ahogy a képen is látszik.

Az elkészült croissantokat tiszta konyharuhával letakartam és hűlni hagytam. Vajjal, kávéval és szendvicsként szalámival ettük. Nagyon finom lett, csak ajánlani tudom![su_spacer]A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Költség

A 8 db croissant költsége az időmet, a sütő által felhasznált áramot és az utólag elhasznált mosogatóvizet nem számolva 1.430Ft-ra jött ki. Nem olcsó, viszont nagy előnye, hogy tudom mi van benne és a darabonkénti súlya legalább duplája a boltiaknak – majd egyszer megmérem az elkészült croissantok súlyát is…

Idő

Összességében nagyon időigényes, főleg az első alkalommal (2-3 óra szöszölés). Mikor 3-adjára csináltuk már nem álltunk a tészta fölött, hogy Vajon megkel-e? és nem csodáltuk folyamatosan sütés közben sem, szinte rutinná vált (Ekkor már csak összeraktuk a tésztát kb 20 perc alatt, aztán mással foglalkoztunk és kb. másik 30 perc volt a nyújtás-tepsibe pakolás fázis. Egészen vállalható.).

Jó étvágyat hozzá!

Szeretettel, 

Betti

 

HACSAVECZ BEATRIX

Életmód-rendező

Megéltem az életmódváltás minden nehézségét – étkezési napló vezetése, szénhidrát számolás,  gyors- és lassú szénhidrátok tisztázása, optimális alvásidő meghatározása, rutinok újraértelmezése és kialakítása stb. Sokkal később döbbentem rá, hogy nem csupán ennyi kell a jólléthez.

Jött a felismerés, hogy az életmódváltással járó adminisztráció mennyi új információval szolgál az életvezetésemről (saját magamról). Ami utána ragyogó mankóként szolgál a nem egyszer kaotikus mindennapokban. Megtaláltam rajta keresztül azt az állandóságot és biztonságérzetet, amit mindig is kerestem, csak egész addig magamon kívül hittem a helyét.

Mindig is imádtam rendet rakni, folyamatot építeni, átalakítani, élhetőbbé tenni az emberek életét. Azzal, hogy ráláthattam a saját nehézségeimen kereszül másokéra; úgy érzem megtaláltam, amit szívesen csinálok bármikor és bárhol, hiszen az írásaimon keresztül, a receptekkel, a sikertörténetekkel, a workshopokkal és tanfolyamokkal éppen azt a jóllétet viszem házhoz, ami mindenkinek személyes igénye.

Csupán egy picit rásegítek itt-ott :-)

Szeretettel várlak a tanfolyamaimon, a csoportomban, mert Neked is tudok segítséget nyújtani.

[su_heading size=”20″ margin=”30″]Mindkettőnket kilora meg lehet venni palacsintával. Imádjuk! Az utóbbi időben sokféle tésztával kísérleteztem, de ez a mostani végre A.-nak is bejött és nekem is megfelelt. [/su_heading]

Az itt leírt összetevőkből nekem 20 db palacsinta jött ki. Összesen töltelék nélkül, csak a tészta hozzávalóit kalkulálva úgy 950Ft a költség. A. kakaóval ette, én pedig a múltkor Aldiban vásárolt xilites eperlekvárral.

Egy palacsintasütővel sütöttem, így kb. 1 órát álltam föltötte.

Ha jól számoltam a szénhidrát tartalma az egész mutatványnak 239,2 gr Ch. Ennek megfelelően, egy db töltelék nélküli, kopasz palacsintára 11,96gr szénhidrátot kalkuláltam. Ez köszönhető annak is, hogy a tejet teljes egészében tejszínnel helyettesítettem, amit vízzel hígítottam.

A hozzávalók: 

  • 240gr teljes kiőrlésű liszt (nekem most tönköly volt idehaza, abból készítettem és kifogástalan lett)
  • 160gr sima fehér liszt
  • 4db egész tojás
  • 1db 30%-os főző- és habtejszín (Millinek van ilyen. Isteni tejszínhabot lehet belőle készíteni!)
  • 9dl víz (5dl-el hígítottam a tejszínt és 4dl szénsavas víz kellett volna, de én ezt is sima vízzel készítettem)
  • 1 kiskanál só
  • 2dl oliva olaj (Ajándékba kaptam apuéktól és nagyon rákaptam. Sütik alá is ezt használom, de gondolom sima olajjal is pontosan ennyire lett volna jó a tészta.)

Inzulinrezisztenseknek palacsinta recept

A liszteket tálba tettem, összekevertem a sóval, beletettem az egész tojásokat és géppel elkezdtem összekeverni. A folyadékokat -tejszín, víz, olaj- apránként adagolva öntöttem hozzá, amíg teljesen egyenletes, sima masszát nem kaptam eredményül. Én most nem pihentettem, hanem azonnal elkezdtem sütni. Az első sütés előtt tettem a sütőbe egy kis olajat, utána már egyáltalán nem.

Tényleg szuper lágy tésztát kaptam, ami csak akkor szakadt el, ha bénáztam vagy türelmetlenkedtem.

 

[Nem szponzorált bejegyzés]

Izgalommal vártam a hétvégén megrendezett Mentes Fesztet. Első rendezvény, nagyszerű kezdeményezés!

Vártam, hogy újdonságokra bukkanjak a saját ékegyszerű inzulinrezisztens életvitelemhez, amiből aztán Nektek is tudok tovább adni jóságokat.

Ha Te is emiatt olvasod a bejegyzésem, akkor most engedd meg, hogy picit elkanyarodjak és messzebbről kezdjem a MentesFeszt bemutatását.

HELYSZÍN:

A BME egyik épülete, igényes környezet, egészen közeli parkolásra is van lehetőség, és aki BKV-val, bocsánat BKK-val érkezik, annak csupán néhány perc séta a 4-6 villamos Petőfi híd Budai hídfőjének megállója. 

Az időjárás talán kevésbé kegyes, de a februári időpontnak megfelelő. Süt a nap, kabátban is hűvös.

Néhány kiállító már a főbejárat előtt is van – még meg sem érkeztem, amikor a töltött káposzta befészkelte magát a tudatomba – a kiállítótér 2 szintes. A földszinten alul a színpad, körbe-körbe pedig a kiállítók.

A KEDVENCEIM:

(1.) A plakátok és a téphető cukiságok, üzenetek. Annyira jó, hogy ilyesmikre is gondoltak a szervezők! 

(2.) Kukoricalisztből, rizslisztből, avokádómagból, bambuszból, cukornádból és burgonyából készült edények, szívószálak, a műanyag kiváltására. Imádtam ezt a standot!

(3.) Vércukormérés  szúrás nélkül. Erről többet is megtudtam. Például, hogy hetekig szúrással kell kalibrálni az eszközt. Ezt követően már valóban nem szükséges szúrni.

A KIÁLLÍTÓK IR SZEMPONTBÓL:

Volt egy nagy hiányossága a kínálatnak:  a kiállítók egy része a cukormentességet úgy értelmezte, hogy helyette kókuszvirágcukrot, almacukrot használt, ami ugyanaz, mint a rendes cukor, csak pepitában, egészségesnek promótálva. Őszintén szólva ez némi csalódással töltött el..

Teljes kiőrlésű cuccot nem tudtam magamnak vásárolni. Ahová odamentem, csodás varázslisztekről hallottam, amik jóságát nem kérdőjelezem meg egy percig sem, csak éppen nem az, ami nekünk (IR világban) jó. Itt adja magát a következő kérdés, hogy ha kalandvágyó módon bele is vágok a szuper lisztekből készült ételek tesztelésébe, akkor ott a helyszínen honnan tudom meg sebtiben, hogy mennyit ehetek belőlük?! Hiányoltam az összetétel táblákat. 

Ugyanakkor szerencsére senki nem titkolózott, mindenki természtesnek vette, hogy tudni szeretném, mi mit tartalmaz. 🙂 Ez nagyon megnyugtató volt.

Az inzulinrezisztens életmóddal kapcsolatos bonyodalmak és tévhitek annak is köszönhetőek, hogy óriási félreértés van a felhasználható alapanyagok tekintetében. Szerintem egyfelől túl van bonyolítva, másfelől pedig maguk a termékek gyártói is azt hiszik, hogy az általuk felhasznált alapanyagok bárkinek jók, mert bizonyos szempontból egészségesnek vannak bélyegezve. Mondok példákat: nekünk mértékkel jók a paleós lisztek/kekszek, és egyáltalán nem jó a kókuszvirágcukor és az almacukor. Ezekkel igen gyakran találkoztam ezúttal.

 

Magyarázzam miért? Ha  Neked semmi szükséged a magyarázatra, ugord át ezt a bekezdést bátran, mert a kezdők kedvéért leírom: a paleolit lisztek jellemzően maglisztek, amik ugyan alacsony szénhidráttartalommal rendelkeznek, de magas a zsírtartalmuk és inzulinrezisztensként a zsírbevitel-, a testzsírszázalék csökkentése egy megvalósítandó cél, a konkrétan meghatározott szénhidrátbevitel mellett. 

Igen, létezik a vékony-zsíros test, ami félrevezető lehet, hiszen vékonyak vagyunk, így nem baj, ha zsírosat eszünk… De baj.

A fenti cukrok pedig tudjátok, a nevükben is benne van: cukrok.

Amiért nem vásároltam kapásból a kapuban töltött káposztát, annak az volt az oka, hogy vágytam a mentes kürtőskalácsra, amit mindenütt alaposan beharangoztak. Oda vagyok a kürtőskalácsért, meg a palacsintáért, meg a gofriért. Így különösképp nagy arculcsapás volt, hogy a kürtőskalács nem TK lisztes volt, az édesítése pedig maltittal (maltit nálam egyenlő a haspuffadással és a hasmenéssel. Fogalmazhatnék titokzatosabban, de minek szépítsem sajnos ez van és Te gyanítom azért olvasod ezt a bejegyzést, mert hasonló pályán futunk 😉 ) történt. Kürtőskalács kilőve.

Semmi baj, ott a palacsinta és a gofri. Ami ugyan 1500 Ft-ba került, de ne éhezzek már egy nekem is szóló fesztiválon. Nézzük mi van a tésztában: kókuszliszt, bambuszrost liszt, tápióka liszt, mandula liszt – legyen 🙂 és mivel édesítenek? Cuki cukrokkal: kókuszvirág- és almacukor.

ÖSSZESSÉGÉBEN:

Ahogy visszaolvasom a soraim a nem titkolt csalódás érződik IR szempontból. DE!  biztos vagyok benne, hogy akik egyéb mentességekkel élnek új sok információval gazdagodva mentek haza. Legalábbis remélem! Szóval távolról sem lehúzás akar lenni ez a bejegyzés, inkább csak rávilágítás arra, hogy még van lefedetlen terület egy ilyen rendezvény számára, hiszen itt vagyunk mi az inzulinrezisztensek, akik valóban cukormentesen élnek, és főként lassú felszívódású szénhidrátokat fogyasztanak.

Összességében nagyszerű kezdeményezésnek tartom a Mentes Feszt-et. Remélem a szervezők elégedettek voltak olyannyira az eredményével, hogy jövőre is belevágjanak a szervezéssel járó izgalmakba!

UI: Hogy mi lett a töltött káposztával? – Halottról jót, vagy semmit. 😉

Életemben nem főztem eddig lekvárt, ezért hazautaztam a nagymamámhoz nyár elején, hogy az első próbálkozást felügyelje. Előtte sok receptet tanulmányoztam és az volt az érzésem a lekvárfőzés nagyon nem az én pályám. Mami meg nagyokat nevetett ahogy elmeséltem, hogy hogy képzelem az egész folyamatot. Csak legyintett és azt mondta: túlbonyolítom.

Mamival a Sikeres akció után --)

A közös akciónk óta már többször is főztem idehaza lekvárt teljesen egyedül és mindenkit szeretnék megnyugtatni, valóban nagyon egyszerű.

Egészséges gyümölcsök

A legfontosabb, hogy egészséges gyümölcsök legyenek feldolgozva és, ha barackot főztök be még véletlenül se álljon vízben “tisztítás” céljából, mert megposhad (szokás szerint én belegyalogoltam ebbe, hogy este ráengedtem egy tál barackra a vizet és másnap, amikor dolgoztam volna az előző este még gyönyörű gyümölcsel, már szinte szétmállotak a szemek. Nem én lennék, ha nem követnék el minden baklövést. De tényleg. Legalább Nektek már ezt megspóroltam :-))) ).

Turmixolás, ízesítés

Magozás után összeturmixolom a gyümölcshúst (én azt szeretem, ha darabok is vannak benne, így csak kicsit turmixolgatom), az egészet fazékba öntöm, teszek hozzá édesítőt (mi a Süssinát használjuk, mert főzés után sem érzünk mellék vagy utóízt, van aki pedig egyáltalán nem használ édesítőt. Megkóstolnék egy olyan lekvárt is!), citromsavat és összeforralom az egészet. Menet közben többször kóstolom a pépet, ha kell még utóízesítek picit.

Vulkanizáló főzés

A forralásnál nagyon fontos, hogy ne csak épp rottyanjon, hanem úgy nézzen ki, mint a vulkán krátere: bugyogjon köpködjön az egész felületen. Főzöm néhány percig ebben a vulkáni 🙂 stílusban, majd beleteszem a pektint. Ha 2kg gyümülcshöz egy fél kiskanálnyit teszek, akkor kicsit folyékony lesz (palacsintába éppen tökéletes). Ha sütésre készíteném, mondjuk linzerhez, akkor dupla ennyi pektint pakolnék bele, hogy zselésebb állagú legyen.

Az üres üvegeket kupakkal együtt jó előre lemértem

A forró lekvárt szedőkanállal az előkészített üvegekbe merem. Nem, nem teszem tepsiben előmelegített vízbe előzetesen az üvegeket. Teljesen szükségtelen. Amit viszont teszek, az az, hogy az üvegeket kupakkal együtt üresen lemérek és alkoholos filccel az üvegek aljára ráírtam a súlyukat, hogy a folyamat végén tudjak majd töltö tömeget és szénhidrátot számolni.

Üvegek lemérve a lekvárfőzéshez

Az üvegek megtöltése és lezárása után, kb 10 percre fejük tetejére állítom az összes lekvárt, csak ezt követően kerülnek a dunsztba, ami nálam egy utazó hűtőtáskát jelent, amit még beleteszek egy fagysztós szatyorba és 2-3 napig itt hűlnek a kreálmányok szépen lassan.

Szénhidrátot számolok és címkét készítek

Mielőtt elpakolom őket újra lemérem, szénhidrátot számolok (itt van némi érdekesség, erről majd egy másik bejegyzésemben írok) és elkészítem az üvegekhez a címkéket. A címkekészítés pepecselésnek tűnhet, nekem inkább megnyugtató tevékenység. Igyekszem szépen írni, ezért nagyon figyelek. A vékony hegyű filccel való színezés (inkább firkálás) pedig igazán jó stresszoldó. Mondhat bárki bármit, a lekvárcímke készítés különös előnyökkel bír, mint összpontosítás és stresszolás. Próbáljátok ki!

Napsütéses baracklekvár 2017

Lekvárfőző szakembert keresek

A lekvárfőzős élményeim alapján keresek a hamarosan induló webshopomba olyasvalakit, aki Ir-barát lekvárokat főzne nekem, nekünk, mindannyiunknak, akik örülnénk egy jó kis házi cukormentes, ch kalkulált lekvárnak!

Öleléssel,

Betti

[su_spacer][su_heading size=”20″ margin=”30″]Bűnözéssel kezdődött a közös történetünk. Úgy éreztem nem tudok meglenni egy finom, lágy mellékíz mentes vajas croissant nélkül. Persze vettem egyet, és élveztem a kihágás minden, egyes pillanatát.[/su_heading]

Majd megtaláltam áfonyamámora oldalán azt a receptet, amit kiindulási alapként használtam. A leginkább csábító az volt, hogy könnyednek írta le az elkészült croissantokat. Nekem sem kellett több, a család örömére nekiláttam sütni.[su_spacer]inzulinrezisztens croissant

Az okos ember más kárán tanul

  • Ne tegyétek a kelesztés elején éjszakára az egész masszát a hűtőbe, hogy majd reggel csak formázzátok, sütitek és kész. Egyszerűen nem tud a hűtős akció után magához térni a tészta és emiatt inkább fog téglára hasonlítani a kreálmány, mint légies finomságra.[su_spacer]
  • Ne helyettesítsétek a rétegek közötti vajat mással, mondjuk olivaolajjal. Ez a reszelgetés valahogy nem állt nekem kézre, így az egyik alkalommal kitaláltam az oliva olajjal kenegetést – mert annyiszor bevált már helyettesítőként! Miért épp most gondoltam volna, hogy nem lesz jó?! Nem volt az. A rétegek, amiket ugye egyesével nyújtottam, majd egymásra rakosgattam mind-mind összesültek, mintha a nyújtás-olajozás stb. folyamat meg sem történt volna.[su_spacer]
  • Ne egyétek melegen.

Ahogy nekem bevált..

Bevallom az eredeti recepten módosítottam. Az első körben nem tudatosan. Elmértem a vaj mennyiségét és kiderült, hogy ez az apróság vezetett az én nagy boldogságomhoz: az extra lágy tésztához. Tudjátok amikor szétolvad a szátokban…..na, pontosan ezt szerettem volna elérni. Így az én receptemben több a vaj.

Ami még több, az az édesítő – könnyű nekem, mert kóstolom a tésztákat nyersen is. Szeretem a  sós-édes ízpárosítást is (meg a savanyú édeset, és a …), így mivel szendvics alapnak készítettem ezeket a csodákat, egy csipetnyivel édesebbre készítettem, mint áfonyamámora.

Hozzávalók:

8 egészséges méretű darabonként kb 30gr szénhidráttartalmú croissanthoz.

Lágy vajas croissant recept inzulinrezisztenseknek

Én így csináltam

A tészta alapösszetevőit összeraktam egy dagasztó tálba – kivétel egy fél tojásnyi tojást, amit később a kenéshez használtam fel –  és egy lágy, a táltól szépen elváló tészta eléréséig dagasztottam. Nekem ehhez nagyon jól jött a gépi segítség és A. kézi ereje 🙂A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Az első 20 perces kelesztést követően 8 egyenlő részre osztottam a tésztát és egyesével kinyújtottam. A kinyújtott lapokra nagylyukú reszelőn reszeltem a vajat – nem mértem pontosan, de mintha sajttal szórnám meg a szendvicset kb. annyit raktam rá rétegenként. A végeredmény olyan lett, mint egy palacsintatorta 🙂

Amikor ezzel elkészültem, az egészet újra kinyújtottam és pizzaszeletelővel 8 egyforma háromszögre vágtam fel a tésztát. Feltekerés előtt a háromszögek rövidebbik végénél, vagy íves végénél kis bemetszést ejtettem, majd feltekertem. Így lett 8db nem kicsi croissant-om.A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Sütőpapírral bélelt sütőlapra raktam őket, megkentem a fél tojással és kb. 20 perc pihentetést követően hideg sütőbe raktam az egészet 20-25 perc sütési idővel 180 fokon.

Ez alatt az idő alatt teljesen átsült a tészta és kellemes barna lett a teteje, ahogy a képen is látszik.

Az elkészült croissantokat tiszta konyharuhával letakartam és hűlni hagytam. Vajjal, kávéval és szendvicsként szalámival ettük. Nagyon finom lett, csak ajánlani tudom![su_spacer]A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Költség

A 8 db croissant költsége az időmet, a sütő által felhasznált áramot és az utólag elhasznált mosogatóvizet nem számolva 1.430Ft-ra jött ki. Nem olcsó, viszont nagy előnye, hogy tudom mi van benne és a darabonkénti súlya legalább duplája a boltiaknak – majd egyszer megmérem az elkészült croissantok súlyát is…

Idő

Összességében nagyon időigényes, főleg az első alkalommal (2-3 óra szöszölés). Mikor 3-adjára csináltuk már nem álltunk a tészta fölött, hogy Vajon megkel-e? és nem csodáltuk folyamatosan sütés közben sem, szinte rutinná vált (Ekkor már csak összeraktuk a tésztát kb 20 perc alatt, aztán mással foglalkoztunk és kb. másik 30 perc volt a nyújtás-tepsibe pakolás fázis. Egészen vállalható.).

Jó étvágyat hozzá!

Szeretettel, 

Betti

 

HACSAVECZ BEATRIX

Életmód-rendező

Megéltem az életmódváltás minden nehézségét (étkezési napló vezetése, szénhidrát számolás,  gyors- és lassú szénhidrátok tisztázása, optimális alvásidő meghatározása, rutinok újraértelmezése és kialakítása stb.). Sokkal később döbbentem rá, hogy nem csupán ennyi kell a jólléthez.

Jött a felismerés, hogy az életmódváltással járó adminisztráció mennyi új információval szolgál az életvezetésemről (saját magamról). Ami utána ragyogó mankóként szolgál a nem egyszer kaotikus mindennapokban. Megtaláltam rajta keresztül azt az állandóságot és biztonságérzetet, amit mindig is kerestem, csak egész addig magamon kívül hittem a helyét.

Mindig is imádtam rendet rakni, folyamatot építeni, átalakítani, élhetőbbé tenni az emberek életét. Azzal, hogy ráláthattam a saját nehézségeimen kereszül másokéra; úgy érzem megtaláltam, amit szívesen csinálok bármikor és bárhol, hiszen az írásaimon keresztül, a receptekkel, a sikertörténetekkel, a workshopokkal és tanfolyamokkal éppen azt a jóllétet viszem házhoz, ami mindenkinek személyes igénye.

Csupán egy picit rásegítek itt-ott :-)

Szeretettel várlak a tanfolyamaimon, a csoportomban, mert Neked is tudok segítséget nyújtani.

[su_heading size=”20″ margin=”30″]Mindkettőnket kilora meg lehet venni palacsintával. Imádjuk! Az utóbbi időben sokféle tésztával kísérleteztem, de ez a mostani végre A.-nak is bejött és nekem is megfelelt. [/su_heading]

Az itt leírt összetevőkből nekem 20 db palacsinta jött ki. Összesen töltelék nélkül, csak a tészta hozzávalóit kalkulálva úgy 950Ft a költség. A. kakaóval ette, én pedig a múltkor Aldiban vásárolt xilites eperlekvárral.

Egy palacsintasütővel sütöttem, így kb. 1 órát álltam föltötte.

Ha jól számoltam a szénhidrát tartalma az egész mutatványnak 239,2 gr Ch. Ennek megfelelően, egy db töltelék nélküli, kopasz palacsintára 11,96gr szénhidrátot kalkuláltam. Ez köszönhető annak is, hogy a tejet teljes egészében tejszínnel helyettesítettem, amit vízzel hígítottam.

A hozzávalók: 

  • 240gr teljes kiőrlésű liszt (nekem most tönköly volt idehaza, abból készítettem és kifogástalan lett)
  • 160gr sima fehér liszt
  • 4db egész tojás
  • 1db 30%-os főző- és habtejszín (Millinek van ilyen. Isteni tejszínhabot lehet belőle készíteni!)
  • 9dl víz (5dl-el hígítottam a tejszínt és 4dl szénsavas víz kellett volna, de én ezt is sima vízzel készítettem)
  • 1 kiskanál só
  • 2dl oliva olaj (Ajándékba kaptam apuéktól és nagyon rákaptam. Sütik alá is ezt használom, de gondolom sima olajjal is pontosan ennyire lett volna jó a tészta.)

Inzulinrezisztenseknek palacsinta recept

A liszteket tálba tettem, összekevertem a sóval, beletettem az egész tojásokat és géppel elkezdtem összekeverni. A folyadékokat -tejszín, víz, olaj- apránként adagolva öntöttem hozzá, amíg teljesen egyenletes, sima masszát nem kaptam eredményül. Én most nem pihentettem, hanem azonnal elkezdtem sütni. Az első sütés előtt tettem a sütőbe egy kis olajat, utána már egyáltalán nem.

Tényleg szuper lágy tésztát kaptam, ami csak akkor szakadt el, ha bénáztam vagy türelmetlenkedtem.

 

[Nem szponzorált bejegyzés]

Izgalommal vártam a hétvégén megrendezett Mentes Fesztet. Első rendezvény, nagyszerű kezdeményezés!

Vártam, hogy újdonságokra bukkanjak a saját ékegyszerű inzulinrezisztens életvitelemhez, amiből aztán Nektek is tudok tovább adni jóságokat.

Ha Te is emiatt olvasod a bejegyzésem, akkor most engedd meg, hogy picit elkanyarodjak és messzebbről kezdjem a MentesFeszt bemutatását.

HELYSZÍN:

A BME egyik épülete, igényes környezet, egészen közeli parkolásra is van lehetőség, és aki BKV-val, bocsánat BKK-val érkezik, annak csupán néhány perc séta a 4-6 villamos Petőfi híd Budai hídfőjének megállója. 

Az időjárás talán kevésbé kegyes, de a februári időpontnak megfelelő. Süt a nap, kabátban is hűvös.

Néhány kiállító már a főbejárat előtt is van – még meg sem érkeztem, amikor a töltött káposzta befészkelte magát a tudatomba – a kiállítótér 2 szintes. A földszinten alul a színpad, körbe-körbe pedig a kiállítók.

A KEDVENCEIM:

(1.) A plakátok és a téphető cukiságok, üzenetek. Annyira jó, hogy ilyesmikre is gondoltak a szervezők! 

(2.) Kukoricalisztből, rizslisztből, avokádómagból, bambuszból, cukornádból és burgonyából készült edények, szívószálak, a műanyag kiváltására. Imádtam ezt a standot!

(3.) Vércukormérés  szúrás nélkül. Erről többet is megtudtam. Például, hogy hetekig szúrással kell kalibrálni az eszközt. Ezt követően már valóban nem szükséges szúrni.

A KIÁLLÍTÓK IR SZEMPONTBÓL:

Volt egy nagy hiányossága a kínálatnak:  a kiállítók egy része a cukormentességet úgy értelmezte, hogy helyette kókuszvirágcukrot, almacukrot használt, ami ugyanaz, mint a rendes cukor, csak pepitában, egészségesnek promótálva. Őszintén szólva ez némi csalódással töltött el..

Teljes kiőrlésű cuccot nem tudtam magamnak vásárolni. Ahová odamentem, csodás varázslisztekről hallottam, amik jóságát nem kérdőjelezem meg egy percig sem, csak éppen nem az, ami nekünk (IR világban) jó. Itt adja magát a következő kérdés, hogy ha kalandvágyó módon bele is vágok a szuper lisztekből készült ételek tesztelésébe, akkor ott a helyszínen honnan tudom meg sebtiben, hogy mennyit ehetek belőlük?! Hiányoltam az összetétel táblákat. 

Ugyanakkor szerencsére senki nem titkolózott, mindenki természtesnek vette, hogy tudni szeretném, mi mit tartalmaz. 🙂 Ez nagyon megnyugtató volt.

Az inzulinrezisztens életmóddal kapcsolatos bonyodalmak és tévhitek annak is köszönhetőek, hogy óriási félreértés van a felhasználható alapanyagok tekintetében. Szerintem egyfelől túl van bonyolítva, másfelől pedig maguk a termékek gyártói is azt hiszik, hogy az általuk felhasznált alapanyagok bárkinek jók, mert bizonyos szempontból egészségesnek vannak bélyegezve. Mondok példákat: nekünk mértékkel jók a paleós lisztek/kekszek, és egyáltalán nem jó a kókuszvirágcukor és az almacukor. Ezekkel igen gyakran találkoztam ezúttal.

 

Magyarázzam miért? Ha  Neked semmi szükséged a magyarázatra, ugord át ezt a bekezdést bátran, mert a kezdők kedvéért leírom: a paleolit lisztek jellemzően maglisztek, amik ugyan alacsony szénhidráttartalommal rendelkeznek, de magas a zsírtartalmuk és inzulinrezisztensként a zsírbevitel-, a testzsírszázalék csökkentése egy megvalósítandó cél, a konkrétan meghatározott szénhidrátbevitel mellett. 

Igen, létezik a vékony-zsíros test, ami félrevezető lehet, hiszen vékonyak vagyunk, így nem baj, ha zsírosat eszünk… De baj.

A fenti cukrok pedig tudjátok, a nevükben is benne van: cukrok.

Amiért nem vásároltam kapásból a kapuban töltött káposztát, annak az volt az oka, hogy vágytam a mentes kürtőskalácsra, amit mindenütt alaposan beharangoztak. Oda vagyok a kürtőskalácsért, meg a palacsintáért, meg a gofriért. Így különösképp nagy arculcsapás volt, hogy a kürtőskalács nem TK lisztes volt, az édesítése pedig maltittal (maltit nálam egyenlő a haspuffadással és a hasmenéssel. Fogalmazhatnék titokzatosabban, de minek szépítsem sajnos ez van és Te gyanítom azért olvasod ezt a bejegyzést, mert hasonló pályán futunk 😉 ) történt. Kürtőskalács kilőve.

Semmi baj, ott a palacsinta és a gofri. Ami ugyan 1500 Ft-ba került, de ne éhezzek már egy nekem is szóló fesztiválon. Nézzük mi van a tésztában: kókuszliszt, bambuszrost liszt, tápióka liszt, mandula liszt – legyen 🙂 és mivel édesítenek? Cuki cukrokkal: kókuszvirág- és almacukor.

ÖSSZESSÉGÉBEN:

Ahogy visszaolvasom a soraim a nem titkolt csalódás érződik IR szempontból. DE!  biztos vagyok benne, hogy akik egyéb mentességekkel élnek új sok információval gazdagodva mentek haza. Legalábbis remélem! Szóval távolról sem lehúzás akar lenni ez a bejegyzés, inkább csak rávilágítás arra, hogy még van lefedetlen terület egy ilyen rendezvény számára, hiszen itt vagyunk mi az inzulinrezisztensek, akik valóban cukormentesen élnek, és főként lassú felszívódású szénhidrátokat fogyasztanak.

Összességében nagyszerű kezdeményezésnek tartom a Mentes Feszt-et. Remélem a szervezők elégedettek voltak olyannyira az eredményével, hogy jövőre is belevágjanak a szervezéssel járó izgalmakba!

UI: Hogy mi lett a töltött káposztával? – Halottról jót, vagy semmit. 😉

Életemben nem főztem eddig lekvárt, ezért hazautaztam a nagymamámhoz nyár elején, hogy az első próbálkozást felügyelje. Előtte sok receptet tanulmányoztam és az volt az érzésem a lekvárfőzés nagyon nem az én pályám. Mami meg nagyokat nevetett ahogy elmeséltem, hogy hogy képzelem az egész folyamatot. Csak legyintett és azt mondta: túlbonyolítom.

Mamival a Sikeres akció után --)

A közös akciónk óta már többször is főztem idehaza lekvárt teljesen egyedül és mindenkit szeretnék megnyugtatni, valóban nagyon egyszerű.

Egészséges gyümölcsök

A legfontosabb, hogy egészséges gyümölcsök legyenek feldolgozva és, ha barackot főztök be még véletlenül se álljon vízben “tisztítás” céljából, mert megposhad (szokás szerint én belegyalogoltam ebbe, hogy este ráengedtem egy tál barackra a vizet és másnap, amikor dolgoztam volna az előző este még gyönyörű gyümölcsel, már szinte szétmállotak a szemek. Nem én lennék, ha nem követnék el minden baklövést. De tényleg. Legalább Nektek már ezt megspóroltam :-))) ).

Turmixolás, ízesítés

Magozás után összeturmixolom a gyümölcshúst (én azt szeretem, ha darabok is vannak benne, így csak kicsit turmixolgatom), az egészet fazékba öntöm, teszek hozzá édesítőt (mi a Süssinát használjuk, mert főzés után sem érzünk mellék vagy utóízt, van aki pedig egyáltalán nem használ édesítőt. Megkóstolnék egy olyan lekvárt is!), citromsavat és összeforralom az egészet. Menet közben többször kóstolom a pépet, ha kell még utóízesítek picit.

Vulkanizáló főzés

A forralásnál nagyon fontos, hogy ne csak épp rottyanjon, hanem úgy nézzen ki, mint a vulkán krátere: bugyogjon köpködjön az egész felületen. Főzöm néhány percig ebben a vulkáni 🙂 stílusban, majd beleteszem a pektint. Ha 2kg gyümülcshöz egy fél kiskanálnyit teszek, akkor kicsit folyékony lesz (palacsintába éppen tökéletes). Ha sütésre készíteném, mondjuk linzerhez, akkor dupla ennyi pektint pakolnék bele, hogy zselésebb állagú legyen.

Az üres üvegeket kupakkal együtt jó előre lemértem

A forró lekvárt szedőkanállal az előkészített üvegekbe merem. Nem, nem teszem tepsiben előmelegített vízbe előzetesen az üvegeket. Teljesen szükségtelen. Amit viszont teszek, az az, hogy az üvegeket kupakkal együtt üresen lemérek és alkoholos filccel az üvegek aljára ráírtam a súlyukat, hogy a folyamat végén tudjak majd töltö tömeget és szénhidrátot számolni.

Üvegek lemérve a lekvárfőzéshez

Az üvegek megtöltése és lezárása után, kb 10 percre fejük tetejére állítom az összes lekvárt, csak ezt követően kerülnek a dunsztba, ami nálam egy utazó hűtőtáskát jelent, amit még beleteszek egy fagysztós szatyorba és 2-3 napig itt hűlnek a kreálmányok szépen lassan.

Szénhidrátot számolok és címkét készítek

Mielőtt elpakolom őket újra lemérem, szénhidrátot számolok (itt van némi érdekesség, erről majd egy másik bejegyzésemben írok) és elkészítem az üvegekhez a címkéket. A címkekészítés pepecselésnek tűnhet, nekem inkább megnyugtató tevékenység. Igyekszem szépen írni, ezért nagyon figyelek. A vékony hegyű filccel való színezés (inkább firkálás) pedig igazán jó stresszoldó. Mondhat bárki bármit, a lekvárcímke készítés különös előnyökkel bír, mint összpontosítás és stresszolás. Próbáljátok ki!

Napsütéses baracklekvár 2017

Lekvárfőző szakembert keresek

A lekvárfőzős élményeim alapján keresek a hamarosan induló webshopomba olyasvalakit, aki Ir-barát lekvárokat főzne nekem, nekünk, mindannyiunknak, akik örülnénk egy jó kis házi cukormentes, ch kalkulált lekvárnak!

Öleléssel,

Betti

[su_spacer][su_heading size=”20″ margin=”30″]Bűnözéssel kezdődött a közös történetünk. Úgy éreztem nem tudok meglenni egy finom, lágy mellékíz mentes vajas croissant nélkül. Persze vettem egyet, és élveztem a kihágás minden, egyes pillanatát.[/su_heading]

Majd megtaláltam áfonyamámora oldalán azt a receptet, amit kiindulási alapként használtam. A leginkább csábító az volt, hogy könnyednek írta le az elkészült croissantokat. Nekem sem kellett több, a család örömére nekiláttam sütni.[su_spacer]inzulinrezisztens croissant

Az okos ember más kárán tanul

  • Ne tegyétek a kelesztés elején éjszakára az egész masszát a hűtőbe, hogy majd reggel csak formázzátok, sütitek és kész. Egyszerűen nem tud a hűtős akció után magához térni a tészta és emiatt inkább fog téglára hasonlítani a kreálmány, mint légies finomságra.[su_spacer]
  • Ne helyettesítsétek a rétegek közötti vajat mással, mondjuk olivaolajjal. Ez a reszelgetés valahogy nem állt nekem kézre, így az egyik alkalommal kitaláltam az oliva olajjal kenegetést – mert annyiszor bevált már helyettesítőként! Miért épp most gondoltam volna, hogy nem lesz jó?! Nem volt az. A rétegek, amiket ugye egyesével nyújtottam, majd egymásra rakosgattam mind-mind összesültek, mintha a nyújtás-olajozás stb. folyamat meg sem történt volna.[su_spacer]
  • Ne egyétek melegen.

Ahogy nekem bevált..

Bevallom az eredeti recepten módosítottam. Az első körben nem tudatosan. Elmértem a vaj mennyiségét és kiderült, hogy ez az apróság vezetett az én nagy boldogságomhoz: az extra lágy tésztához. Tudjátok amikor szétolvad a szátokban…..na, pontosan ezt szerettem volna elérni. Így az én receptemben több a vaj.

Ami még több, az az édesítő – könnyű nekem, mert kóstolom a tésztákat nyersen is. Szeretem a  sós-édes ízpárosítást is (meg a savanyú édeset, és a …), így mivel szendvics alapnak készítettem ezeket a csodákat, egy csipetnyivel édesebbre készítettem, mint áfonyamámora.

Hozzávalók:

8 egészséges méretű darabonként kb 30gr szénhidráttartalmú croissanthoz.

Lágy vajas croissant recept inzulinrezisztenseknek

Én így csináltam

A tészta alapösszetevőit összeraktam egy dagasztó tálba – kivétel egy fél tojásnyi tojást, amit később a kenéshez használtam fel –  és egy lágy, a táltól szépen elváló tészta eléréséig dagasztottam. Nekem ehhez nagyon jól jött a gépi segítség és A. kézi ereje 🙂A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Az első 20 perces kelesztést követően 8 egyenlő részre osztottam a tésztát és egyesével kinyújtottam. A kinyújtott lapokra nagylyukú reszelőn reszeltem a vajat – nem mértem pontosan, de mintha sajttal szórnám meg a szendvicset kb. annyit raktam rá rétegenként. A végeredmény olyan lett, mint egy palacsintatorta 🙂

Amikor ezzel elkészültem, az egészet újra kinyújtottam és pizzaszeletelővel 8 egyforma háromszögre vágtam fel a tésztát. Feltekerés előtt a háromszögek rövidebbik végénél, vagy íves végénél kis bemetszést ejtettem, majd feltekertem. Így lett 8db nem kicsi croissant-om.A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Sütőpapírral bélelt sütőlapra raktam őket, megkentem a fél tojással és kb. 20 perc pihentetést követően hideg sütőbe raktam az egészet 20-25 perc sütési idővel 180 fokon.

Ez alatt az idő alatt teljesen átsült a tészta és kellemes barna lett a teteje, ahogy a képen is látszik.

Az elkészült croissantokat tiszta konyharuhával letakartam és hűlni hagytam. Vajjal, kávéval és szendvicsként szalámival ettük. Nagyon finom lett, csak ajánlani tudom![su_spacer]A legfinomabb vajas croissant inzulinrezisztenseknek

Költség

A 8 db croissant költsége az időmet, a sütő által felhasznált áramot és az utólag elhasznált mosogatóvizet nem számolva 1.430Ft-ra jött ki. Nem olcsó, viszont nagy előnye, hogy tudom mi van benne és a darabonkénti súlya legalább duplája a boltiaknak – majd egyszer megmérem az elkészült croissantok súlyát is…

Idő

Összességében nagyon időigényes, főleg az első alkalommal (2-3 óra szöszölés). Mikor 3-adjára csináltuk már nem álltunk a tészta fölött, hogy Vajon megkel-e? és nem csodáltuk folyamatosan sütés közben sem, szinte rutinná vált (Ekkor már csak összeraktuk a tésztát kb 20 perc alatt, aztán mással foglalkoztunk és kb. másik 30 perc volt a nyújtás-tepsibe pakolás fázis. Egészen vállalható.).

Jó étvágyat hozzá!

Szeretettel, 

Betti

 

HACSAVECZ BEATRIX

Életmód-rendező

Megéltem az életmódváltás minden nehézségét – étkezési napló vezetése, szénhidrát számolás,  gyors- és lassú szénhidrátok tisztázása, optimális alvásidő meghatározása, rutinok újraértelmezése és kialakítása stb. Sokkal később döbbentem rá, hogy nem csupán ennyi kell a jólléthez. Jött a felismerés, hogy az életmódváltással járó adminisztráció mennyi új információval szolgál az életvezetésemről (saját magamról). Ami utána ragyogó mankóként szolgál a nem egyszer kaotikus mindennapokban. Megtaláltam rajta keresztül azt az állandóságot és biztonságérzetet, amit mindig is kerestem, csak egész addig magamon kívül hittem a helyét. Mindig is imádtam rendet rakni, folyamatot építeni, átalakítani, élhetőbbé tenni az emberek életét. Azzal, hogy ráláthattam a saját nehézségeimen kereszül másokéra; úgy érzem megtaláltam, amit szívesen csinálok bármikor és bárhol, hiszen az írásaimon keresztül, a receptekkel, a sikertörténetekkel, a workshopokkal és tanfolyamokkal éppen azt a jóllétet viszem házhoz, ami mindenkinek személyes igénye.

Csupán egy picit rásegítek itt-ott :-)

Szeretettel várlak a tanfolyamaimon, a csoportomban, mert Neked is tudok segítséget nyújtani.

ITT IS ÍRTAK RÓLAM

FACEBOOK

ITT IS ÍRTAK RÓLAM

FACEBOOK

© Copyright Hacsavecz Beatrix 2016 | inzulinrezisztenseletoromei.hu | 
Kapcsolat | Adatvédelem | ÁSZF 
Az oldalon található összes szöveges és képi tartalom, illetve információ Hacsavecz Beatrix szellemi terméke, 
amely szerzői jogvédelem alatt áll (ld. az 1999. évi LXXVI. törvényt a szerzői jogról). Az oldalon található összes 
tartalom után közlése csak Hacsavecz Beatrix írásos engedélyével lehetséges, a forrás megjelölésével.