Puha sajtos rúd teljeskiőrlésű lisztből

Puha sajtos rúd recept teljeskiőrlésű lisztből

Puha sajtos rúd hozzávalói:

350 gr teljeskiőrlésű liszt (70%)
150 gr sima liszt (30%)
25 dkg margarin
0,5 dl tej
1 kis pohár tejföl
só ízlés szerint
némi édesítő
30 dkg trappista sajt reszelve (20 dkg a tésztába kerül, 10 dkg pedig a tetejére)
2 tojás (1 a tésztába, 1 pedig a kenéshez kell majd)
1 tasak száraz élesztő

Puha sajtos rúd tápanyagtartalma (a teljes mennyiségre vonatkozóan):

4.503 kcal
261,6 gr zsír
411,2 gr szénhidrát
153,4 gr fehérje

Kezdő inzulinrezisztensek számára + info: a recept tartalmaz gyors szénhidrátokat is, mint a sima liszt, vagy a 0,5dl tej. Ezzel együtt az elkészült sajtos rudakat lassúként veszem figyelembe. a következők végett:

– a 30% fehérliszt alkalmazása általánosan elfogadott házi készítésű pékáruk esetén a teljeskiőrlésű liszt lazítására és markáns ízének tompítására. (Ha bolti terméket vásárolsz a teljeskiőrlésű lisztnek elegendő az összetevők között az első helyen szerepelnie, ami nem feltétlenül fedi a fenti arányt. Sőt.)

– a 0,5dl tej gyors szénhidrát, azonban az elkészült sajtos rúd tartalmaz margarint, sajtot és tojást (hogy a tejfölről ne tegyek most említést), amik makrókra vetítve zsírok és fehérjék.

Teljes összetevő mennyiségre vonatkozóan sem lépi át a recept a bűvös házi pékárukra vonatkoztatott fent is megemlített 30-70%-os arányt.

Ezzel együtt, ha valaki szeretné mégis a tejkérdést kiütni, lehetősége van tejszín, vagy magtej használatára (Vigyázz nem lesz minden magtej megfelelő! – de a natúr mandulatej például pont jó lesz :-D).

A hosszas bevezető után nézzük hogyan készül ez az igazán finom, puha csemege! 🙂

Így készítettem a puha sajtos rudat:

Az élesztőt és a langyos tejet elkeverem egy pici édesítővel. Nagyon nem fog elindulni, de tésztában majd elvégzi a dolgát.
A liszteket és a margarint összemorzsolom, hozzáadom az élesztős tejet, az 1 tojást, a tejfölt, és a 20 dkg reszelt sajtot.
40 percig pihentettem, de ha ez kimarad akkor sincs gond a sütőben is szépen megemelkedik. Persze ‘habosabb’ tészta lesz az eredmény a pihentetéssel.
A tésztát kinyújtottam, megkentem tojással, megszórtam 10 dkg sajttal, majd pizzaszeletővel csíkokra vágtam. (Azon van még mit javítanom, hogy egyformák legyenek a rudak, de mi így is örömmel ettük, mert nagyon finomra sikerült.)

180 fokon 17-25 percig sütöttem a sajtos rudakat. Igazából, ha szép pirosat szeretnél a 20-25 perc javasolt. Én szeretem a világosra sült tésztákat, így hamarabb ki szoktam venni őket.