
Puha sajtos rúd teljeskiőrlésű lisztből
Puha sajtos rúd recept teljeskiőrlésű lisztből
Puha sajtos rúd hozzávalói:
- 350 gr teljeskiőrlésű liszt (70%)
- 150 gr sima liszt (30%)
- 25 dkg margarin
- 0,5 dl tej
- 1 kis pohár tejföl
- só ízlés szerint
- némi édesítő
- 30 dkg trappista sajt reszelve (20 dkg a tésztába kerül, 10 dkg pedig a tetejére)
- 2 tojás (1 a tésztába, 1 pedig a kenéshez kell majd)
- 1 tasak száraz élesztő
Puha sajtos rúd tápanyagtartalma (a teljes mennyiségre vonatkozóan):
- 4.503 kcal
- 261,6 gr zsír
- 411,2 gr szénhidrát
- 153,4 gr fehérje
Kezdő inzulinrezisztensek számára + info: a recept tartalmaz gyors szénhidrátokat is, mint a sima liszt, vagy a 0,5dl tej. Ezzel együtt az elkészült sajtos rudakat lassúként veszem figyelembe. a következők végett:
– a 30% fehérliszt alkalmazása általánosan elfogadott házi készítésű pékáruk esetén a teljeskiőrlésű liszt lazítására és markáns ízének tompítására. (Ha bolti terméket vásárolsz a teljeskiőrlésű lisztnek elegendő az összetevők között az első helyen szerepelnie, ami nem feltétlenül fedi a fenti arányt. Sőt.)
– a 0,5dl tej gyors szénhidrát, azonban az elkészült sajtos rúd tartalmaz margarint, sajtot és tojást (hogy a tejfölről ne tegyek most említést), amik makrókra vetítve zsírok és fehérjék.
Teljes összetevő mennyiségre vonatkozóan sem lépi át a recept a bűvös házi pékárukra vonatkoztatott fent is megemlített 30-70%-os arányt.
Ezzel együtt, ha valaki szeretné mégis a tejkérdést kiütni, lehetősége van tejszín, vagy magtej használatára (Vigyázz nem lesz minden magtej megfelelő! – de a natúr mandulatej például pont jó lesz :-D).
A hosszas bevezető után nézzük hogyan készül ez az igazán finom, puha csemege! 🙂
Így készítettem a puha sajtos rudat:
- Az élesztőt és a langyos tejet elkeverem egy pici édesítővel. Nagyon nem fog elindulni, de tésztában majd elvégzi a dolgát.
- A liszteket és a margarint összemorzsolom, hozzáadom az élesztős tejet, az 1 tojást, a tejfölt, és a 20 dkg reszelt sajtot.
- 40 percig pihentettem, de ha ez kimarad akkor sincs gond a sütőben is szépen megemelkedik. Persze ‘habosabb’ tészta lesz az eredmény a pihentetéssel.
- A tésztát kinyújtottam, megkentem tojással, megszórtam 10 dkg sajttal, majd pizzaszeletővel csíkokra vágtam. (Azon van még mit javítanom, hogy egyformák legyenek a rudak, de mi így is örömmel ettük, mert nagyon finomra sikerült.)
180 fokon 17-25 percig sütöttem a sajtos rudakat. Igazából, ha szép pirosat szeretnél a 20-25 perc javasolt. Én szeretem a világosra sült tésztákat, így hamarabb ki szoktam venni őket.
A végeredményhez kétség nem férhet hozzá. Nagyszerű lett! 🙂
Az eredeti receptet itt találod, amit inzulinrezisztens diétához passzolóra módosítottam. A tápértékeket pedig a Yazio alkalmazással számoltattam ki.

Sokaknak tűnik még másodikra is túl bonyolultnak a szénhidrátszámolás…
Nem kell, hogy számodra is annak tűnjön. Ezért készítettem ezt a minitanfolyamot.

